Profiteroles de salmón: Bocadillos vistosos con un rico sabor refinado de las delicias del río

Profiteroles de salmón 

Bocadillos vistosos con un rico sabor refinado de las delicias del río

    Tal como en la imagen vemos, estas pequeñas y lindas entradas, son la combinación ideal entre el exótico sabor del salmón con la rica y cremosa sensación del queso crema, estos pequeños bocaditos, a demás de sencillos de hacer son una rica entrada para cualquiera de nuestros banquetes importantes, que de seguro encajaran en cualquier ocasión, así que aquí vamos:

Ingredientes

Masa para hacer los profiteroles

• 1 Taza de agua
• 1/4 Libra de mantequilla
• 1 Taza de Harina
• 4 Huevo

Relleno de Salmón

• 1/4 Libra de Salmón Ahumado
• 1/8 libra de Pasta de guayaba
• 1/2 Taza de queso crema
• Sal y pimienta al gusto

Caramelo

• 1 Taza de azúcar
• 1/4 Taza de Agua

Esta receta rinde para 30 profiteroles pequeños

Preparación de los profiteroles

1. Pre caliente el Horno a 350 º C
2. Coloque en una olla el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y dejar hervir.
3. Cuando se haya derretido la mantequilla, retirar del fuego y agregar toda la harina. Revolver rápidamente con una cuchara de palo y volver a poner la mezcla al fuego por unos dos minutos. Continuar revolviendo hasta que l apasta seque. La pasta debe quedar suave pero no pegajosa.
4. Transferir esta mezcla al tazón de la batidora y dejar enfriar por 5 minutos.
5. En la batidora, agregar los huevos y resolver a la velocidad mas baja hasta que estén totalmente unidos.
6. Colocar la pasta en una manga para decorar utilizando, de preferencia, una manga de decorar con punta 1-A. Con ella, dar forma redonda a los profiteroles.
7. Hornear por 30 minutos o hasta que estén dorados.
8. Apagar el horno y dejar los profiteroles dentro hasta que se refresquen.
9. Sacar del horno y rellenar.
10. Si desea hacer "eclairs" con esa masa, darle forma alargada con una manga para decorar. Los profiteroles se pueden conservar bien en el congelador

(Eclairs: realizados con la masa para profiterol, pero en vez de bolas en forma de vara)

Preparación del Caramelo

1. En una olla gruesa, mezclar el azúcar con el agua y poner a fuego alto hasta que se vuelva un sirope dorado, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego, dejar refrescar un rato y con mucho cuidado para no quemarse, introducir la puntita de cada profiterol.
2. Colocarlos invertidos sobre una hoja de aluminio engrasada y dejar refrescar hasta que el caramelo se ponga duro.

Preparación del caramelo

1. Abrir los profiteroles a la mitad.
2. Colocar adentro una rebanada de salmón, un pedacito de pasta de guayaba y el queso crema.
3. Cubrir con la tapita del profiterol y servir de inmediato.

Y listos, a servir en una bandeja grande, decorar alternando entre profiteroles y Eclairs y a comer de bocado en bocado :). Buen provecho.