Como preparar Guasacaca

Una de las salsas mas populares y degustadas en nuestro país (Venezuela), es la guasacaca, podemos encontrarla en casi cualquier establecimiento de comida, desde grandes negocios que se dedican a servir carnes y parrillas, hasta en polleras y luncherias, esta salsa es bastante compatible con varias comidas, la verdad, es muy sana y ademas sabrosa, sirve para aderezar carnes, pollos, pasteles, empanadas, arepas. Se puede preparar de distintas formas, por eso voy a dejarte la receta original, y al final las variantes de esta.

Ingredientes:

*1 Aguacate

*2 Ajós

*1 Cebolla

*1 Ramillete de Cilantro

*Perejil (al gusto)

*Pimentón (verde)

*Aceite y Vinagre

*Sal y Pimienta (al gusto)

Preparación

* Saca y desecha la concha del aguacate y la semilla, y pica en trozos la pulpa del mismo.

* Coloca en la licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, el aguacate.

* Agrega las hojas de cilantro y perejil.

* Comienza a licuarlo y sin apagar la licuadora ve agregando aceite y vinagre hasta que vaya tomando forma, que generalmente es la de una crema ligera.

Almacenamiento:

La mejor forma de almacenarla es en un contenedor cerrado, y refrigerar a no mas de 4 Cº.

Notas:

* Puedes jugar con las proporciones de aceite y vinagre según el gusto, para hacerla mas pastosa, o mas liquida.

* Aunque la receta original lleva aguacate a algunos no les gusta el sabor, la textura, ni la apariencia de esta salsa con aguacate, ademas de que se daña rápidamente, por eso sobre todo a nivel comercial, se obtiene una muy buena guasacaca excluyendo el aguacate de los otros ingredientes utilizados, sin embargo esto queda al gusto de cada quien.

* Esta salsa como muchas otras, se lleva muy bien con la salsa de ajó o Mayonesa de ajó mejor dicho, ambas son perfectas para acompañar carnes, empanadas, arepas, y otras, inclusive a algunos les gusta hacer una combinación mezclando salsa de ajó con guasacaca, por si acaso te dejo el link de la Mayonesa de Ajó Salsa de ajó o Mayonesa de ajó.

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