Profiteroles de salmón
Bocadillos vistosos con un rico sabor refinado de las delicias del río
Tal como en la imagen vemos, estas pequeñas y lindas entradas, son la combinación ideal entre el exótico sabor del salmón con la rica y cremosa sensación del queso crema, estos pequeños bocaditos, a demás de sencillos de hacer son una rica entrada para cualquiera de nuestros banquetes importantes, que de seguro encajaran en cualquier ocasión, así que aquí vamos:
Ingredientes
Masa para hacer los profiteroles
- 1 Taza de agua
- 1/4 Libra de mantequilla
- 1 Taza de Harina
- 4 Huevo
Relleno de Salmón
- 1/4 Libra de Salmón Ahumado
- 1/8 libra de Pasta de guayaba
- 1/2 Taza de queso crema
- Sal y pimienta al gusto
Caramelo
- 1 Taza de azúcar
- 1/4 Taza de Agua
Esta receta rinde para 30 profiteroles pequeños
Preparación de los profiteroles
- Pre caliente el Horno a 350 º C
- Coloque en una olla el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y dejar hervir.
- Cuando se haya derretido la mantequilla, retirar del fuego y agregar toda la harina. Revolver rápidamente con una cuchara de palo y volver a poner la mezcla al fuego por unos dos minutos. Continuar revolviendo hasta que l apasta seque. La pasta debe quedar suave pero no pegajosa.
- Transferir esta mezcla al tazón de la batidora y dejar enfriar por 5 minutos.
- En la batidora, agregar los huevos y resolver a la velocidad mas baja hasta que estén totalmente unidos.
- Colocar la pasta en una manga para decorar utilizando, de preferencia, una manga de decorar con punta 1-A. Con ella, dar forma redonda a los profiteroles.
- Hornear por 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Apagar el horno y dejar los profiteroles dentro hasta que se refresquen.
- Sacar del horno y rellenar.
- Si desea hacer "eclairs" con esa masa, darle forma alargada con una manga para decorar. Los profiteroles se pueden conservar bien en el congelador
(Eclairs: realizados con la masa para profiterol, pero en vez de bolas en forma de vara)
Preparación del Caramelo
- En una olla gruesa, mezclar el azúcar con el agua y poner a fuego alto hasta que se vuelva un sirope dorado, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego, dejar refrescar un rato y con mucho cuidado para no quemarse, introducir la puntita de cada profiterol.
- Colocarlos invertidos sobre una hoja de aluminio engrasada y dejar refrescar hasta que el caramelo se ponga duro.
Preparación del caramelo
- Abrir los profiteroles a la mitad.
- Colocar adentro una rebanada de salmón, un pedacito de pasta de guayaba y el queso crema.
- Cubrir con la tapita del profiterol y servir de inmediato.
Y listos, a servir en una bandeja grande, decorar alternando entre profiteroles y Eclairs y a comer de bocado en bocado :). Buen provecho.
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