Como preparar Salsa Bologna (Boloñesa)

Para preparar Salsa Bologna necesitas los siguientes implementos de trabajo:
- Licuadora.
- 1 Caldero Curado.
- 1 Cuchillo bien afilado.
- 1 Olla
- 1 Cebolla grande
- 2 Pimentones 1 rojo y 1 verde o ambos rojos
- 1 Zanahoria mediana
- 500 Gramos de Carne molida
- 800 Gramos de tomate maduro
- 125 Ml. De vino tinto o de Oporto
- 2 Hojitas de Laurel
- Cilantro al gusto
- Sal al gusto
1-Lo primero que debemos tener listo es la salsa de tomate, por ello lo primero que haremos sera poner a hervir los tomates en una olla con agua, hasta que se les rompa la piel.
2-Mientras los tomates hierven, limpiamos la zanahoria y la cortamos en pedazos, cortamos los pimentones a la juliana y los ponemos a hervir junto con la zanahoria en una olla aparte del tomate.
3-Ya listos los tomates los licuamos con su propia agua y los ponemos a fuego lento en una olla.
4-Ya que hayan hervido los pimentones y zanahoria los licuamos juntos con un poco de el agua en la que los hervimos, estando bien licuados se los echamos al tomate.
5-Agregamos el vino.
6-Ahora dejamos la salsa de tomate a fuego lento para que se reduzca un poco, ponemos aceite de oliva (o de cualquier otro) al caldero y lo ponemos a calentar, picamos la cebolla en picadillo muy fino y la echamos en el aceite caliente.
7-Cuando ya se haya freído un poco la cebolla osea cuando esta ya este un poco transparente agregamos la carne molida y la dejamos coserse.
8-Cuando ya la carne este casi lista que ya haya cambiado ese color rojo sangre a un color blancuzco y luego se dore un poco, le agregamos la salsa de tomate que ya teníamos lista (en el mismo caldero) y la revolvemos.
9-Mientras se esta calentando le agregamos el Laurel 2 hojitas como máximo, y el cilantro. La sal se la echamos de ultimo, cuando ya este lista la salsa para sacarla del fuego.
Con respecto a la consistencia, pues eso es relativo, todas las salsas deben estar en un punto medio entre liquidas y solidas, eso quiere decir que ni muy secas ni muy aguadas, sin embargo hay personas a las que les gustan liquidas, y personas a las que les gusta gruesa, así que eso queda a sus criterios.
Notas:
- -La Salsa Bologna no es mas que salsa de tomate (o Salsa Napoly) con carne molida solo que un poco mas condimentada que la salsa napoly y que la salsa para pizza, de modo que puedes usar la salsa para pizza si ya la tienes echa, y agregarsela a la carne, luego agregarle unas hojitas de cilantro al gusto y media hojita o una hoja de laurel mientras se calienta.
- -Si quieres darle mas sabor, puedes echarle una hoja de albahaca y 100 o 150 Gramos de queso Parmesano, si es pecorino agrégale 200 Gramos.
muy bueno
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