tag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post3053276805302562931..comments2023-11-25T09:08:54.269-04:00Comments on EXPLICO FACIL: Mayonesa Casera (Sin desperdiciar las blancas)Explico Fácil http://www.blogger.com/profile/16224894157207633854noreply@blogger.comBlogger23125tag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-89207613450535533492017-01-08T10:45:22.805-04:002017-01-08T10:45:22.805-04:00Hola Dratza, un saludo, tengo una duda. Estoy haci...Hola Dratza, un saludo, tengo una duda. Estoy haciendo varias pruebas de mayonesa, el resultado al principio es optimo. Buen sabor y buena viscosidad. El problema es que al dia siguiente, noto que pierde la viscosidad, se mantiene la emulsión pero se vuelve mas liquida. Que puede estar pasando? Estaré revisando constantemente el blog esperando tu valiosa respuesta. Muchas gracias. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-62358620882712802532016-06-21T10:32:42.070-04:002016-06-21T10:32:42.070-04:0020 huevos, 20 cucharadas de limón, y 3.3 lts de ac...20 huevos, 20 cucharadas de limón, y 3.3 lts de aceite, ojo, esta formula te da 10 lts aproximadamente, pero el peso ya es otra cosa, para calcular los ingredientes necesarios simplemente multiplicalos por los litros que deseas obtener. por ejemplo para diez litros 2 limones x10, 300 ml de aceite x 10, y 2 huevos x 10. Gracias por pasar por aca, cualquier duda sigo a la orden. Éxitos.Dratzahttps://www.blogger.com/profile/03167331072712240153noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-20041460898568123502016-06-21T10:05:47.535-04:002016-06-21T10:05:47.535-04:00gracias dratza y para 10 kilos porfa es q yo vendo...gracias dratza y para 10 kilos porfa es q yo vendo mayonesa pero trdo mucho en hacerla ya q voy haciendo huevo por huevo porq no se las medidas al mayor gracias de ante mano...Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11610692537287195440noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-67020077960621368492016-06-21T10:03:53.774-04:002016-06-21T10:03:53.774-04:00Dos huevos.Dos huevos.Dratzahttps://www.blogger.com/profile/03167331072712240153noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-2446049334249951342016-06-21T10:03:43.361-04:002016-06-21T10:03:43.361-04:00Agua 0, aceite mas o menos 5 lts, huevos 28.Agua 0, aceite mas o menos 5 lts, huevos 28.Dratzahttps://www.blogger.com/profile/03167331072712240153noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-41427857837849821222016-06-21T10:02:46.741-04:002016-06-21T10:02:46.741-04:00Gracias, no dejes de visitarnos, siempre estamos s...Gracias, no dejes de visitarnos, siempre estamos subiendo material de interés.Dratzahttps://www.blogger.com/profile/03167331072712240153noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-67355210559369132082016-06-21T10:02:18.700-04:002016-06-21T10:02:18.700-04:00Mas o menos 49 Ltrs.Mas o menos 49 Ltrs.Dratzahttps://www.blogger.com/profile/03167331072712240153noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-10524884160002968732016-06-21T10:01:27.090-04:002016-06-21T10:01:27.090-04:0028 huevos, 28 cuacharadas de jugo de limon, 4.2 Lt...28 huevos, 28 cuacharadas de jugo de limon, 4.2 Lts de aceite mas o menos según la emulsión de los huevos.Dratzahttps://www.blogger.com/profile/03167331072712240153noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-80547250704417449832016-06-21T09:58:15.825-04:002016-06-21T09:58:15.825-04:00porf receta para 14 kilos de mayonesa
porf receta para 14 kilos de mayonesa<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11610692537287195440noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-80234890903090092182016-03-20T16:26:21.370-04:302016-03-20T16:26:21.370-04:30yo tengo la misma duda... por cada kilo de mayone...yo tengo la misma duda... por cada kilo de mayonesa debo colocarle 1 huevo?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17754378790774111895noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-88133688447980221672015-11-08T22:43:46.115-04:302015-11-08T22:43:46.115-04:30Para preparar 14 kilos de mayonesa cuantos huevos...Para preparar 14 kilos de mayonesa cuantos huevos debo hechar y vuanto de aceite y que cantidad de agua Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-17757172211269706122015-04-12T18:06:48.872-04:302015-04-12T18:06:48.872-04:30me encantan todas estas recetas...me encantan todas estas recetas...Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-35573450235117474312013-11-12T12:59:49.546-04:302013-11-12T12:59:49.546-04:30Buenas gracias por el aporte tengo una duda espero...Buenas gracias por el aporte tengo una duda espero q puedan ayudarme de 18 litros de aceite que cantidad de mayonesa puedo obtener? gracias de antemanoJose Oraahttps://www.blogger.com/profile/17658332603666108987noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-13592280489423785312013-08-14T03:10:08.305-04:302013-08-14T03:10:08.305-04:30A la orden.A la orden.Explico Fácil https://www.blogger.com/profile/16224894157207633854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-75445425081233226622013-08-09T18:49:01.033-04:302013-08-09T18:49:01.033-04:30ecxelente, la estaba necesitando.
mil gracias.......ecxelente, la estaba necesitando.<br /><br />mil gracias..................<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-43914616175236679332013-04-05T11:21:37.405-04:302013-04-05T11:21:37.405-04:30Hola Yanara, gracias por tu comentario, estas en l...Hola Yanara, gracias por tu comentario, estas en lo correcto la mostaza es opcional, se le agrega porque la mostaza contiene una pequeña cantidad de vinagre lo que facilita la elaboración y mejora el sabor.Explico Fácil https://www.blogger.com/profile/16224894157207633854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-9251812609229629762013-04-03T09:59:01.601-04:302013-04-03T09:59:01.601-04:30Anonimo, me imagino que la mostaza es opcional no?...Anonimo, me imagino que la mostaza es opcional no? porque mi mamá hace una mayonesa casera deliciosa y no le agrega mostaza, solo ajo y te digo que es una delicia. Por cierto muchas gracias por la receta, hoy mismo la voy a utilizar. Muy bueno tu blogg.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06142614958293773029noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-47274007749218284242012-11-08T11:14:06.092-04:302012-11-08T11:14:06.092-04:30muy buen explicación amigo, saludosmuy buen explicación amigo, saludosAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-8699880918426320202012-02-21T20:23:04.119-04:302012-02-21T20:23:04.119-04:30Hola anonimo (espero dejes de serlo)primero que na...Hola anonimo (espero dejes de serlo)primero que nada muchas gracias por tu participación, me alegra mucho tengas dudas sobre el proceso pues eso demuestra que hay interes sobre el post. En respuesta a tu pregunta te diré tienes mucha razón el contenido promedio de un huevo es de 60 Ml y de 50-60 Gr. Sin embargo 1 Litro de agua se dilata al enfriarse, y se contrae al calentarse, un proceso quimico similar ocurre al batir los huevos, la amarilla que es la parte mas espesa se dilata al batirse y al entrar en contacto con el limon, la mezcla emulsiona y finalmente aumentas su viscosidad con el aceite, para comprender este proceso hay que tener presenten la diferencia entre unidades de volumen liquido, y masa, en este caso un litro de agua ocupa el mismo espacio que un litro de mayonesa pero no pesan lo mismo, asi como un litro de agua no pesa lo mismo que uno de leche, ni 1 Litro de gelatina en estado liquido pesa lo mismo que uno de agua, aunque si ocupen el mismo espacio, y del mismo modo 1 Kg de anime no ocupa el mismo espacio que 1 Kg. de arena, todo esto se debe a que coinciden en medidas volumetricas pero no en medidas de peso o viceversa en el ultimo caso, tambien es comun confundir masa con peso, y eso ha sido aceptado como un error o confusión por la real academia española, ya que si vamos al caso un Kg de Plomo tiene menor masa que uno de Hierro pero el mismo peso. En respuesta al comentario sobre el limon y la sal, pues la sal es lo ultimo que se agrega para evitar que se formen grumos o para disolver los ya existentes, en el caso del limon hasta ahora no he obtenido los mismos resultados agregandolo de ultimo, pero haré unas pruebas al respecto y luego subiré los resultados. Gracias por tu comentario y sugerencia.Explico Fácil https://www.blogger.com/profile/16224894157207633854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-13449512446188246082012-02-21T20:18:39.691-04:302012-02-21T20:18:39.691-04:30Hola anonimo (espero dejes de serlo)primero que na...Hola anonimo (espero dejes de serlo)primero que nada muchas gracias por tu participación, me alegra mucho tengas dudas sobre el proceso pues eso demuestra que hay interes sobre el post. En respuesta a tu pregunta te diré tienes mucha razón el contenido promedio de un huevo es de 60 Ml y de 50-60 Gr. Sin embargo 1 Litro de agua se dilata al enfriarse, y se contrae al calentarse, un proceso quimico similar ocurre al batir los huevos, la amarilla que es la parte mas espesa se dilata al batirse y al entrar en contacto con el limon, la mezcla emulsiona y finalmente aumentas su viscosidad con el aceite, para comprender este proceso hay que tener presenten la diferencia entre unidades de volumen liquido, y masa, en este caso un litro de agua ocupa el mismo espacio que un litro de mayonesa pero no pesan lo mismo, asi como un litro de agua no pesa lo mismo que uno de leche, ni 1 Litro de gelatina en estado liquido pesa lo mismo que uno de agua, aunque si ocupen el mismo espacio, y del mismo modo 1 Kg de anime no ocupa el mismo espacio que 1 Kg. de arena, todo esto se debe a que coinciden en medidas volumetricas pero no en medidas de peso o viceversa en el ultimo caso, tambien es comun confundir masa con peso, y eso ha sido aceptado como un error o confusión por la real academia española, ya que si vamos al caso un Kg de Plomo tiene menor masa que uno de Hierro pero el mismo peso. En respuesta al comentario sobre el limon y la sal, pues la sal es lo ultimo que se agrega para evitar que se formen grumos o para disolver los ya existentes, en el caso del limon hasta ahora no he obtenido los mismos resultados agregandolo de ultimo, pero haré unas pruebas al respecto y luego subiré los resultados. Gracias por tu comentario y sugerencia.Explico Fácil https://www.blogger.com/profile/16224894157207633854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-48018573516939492432012-02-16T17:24:09.849-04:302012-02-16T17:24:09.849-04:30SI SOLO SE UTILIZA 300 ML DE ACEITE COMO PUEDE SAL...SI SOLO SE UTILIZA 300 ML DE ACEITE COMO PUEDE SALIR 1 LITRO DE MAYONESA? SI LOS HUEVOS CONTIENEN ALREDEDOR DE 60 ML. LA RECETA ES LA ADECUADA, A MI PARECER YO TAMBIEN LA PREPARO DE ESA FORMA PERO EL LIMON LO INCORPORO CUANDO LA MAYONESA ESTA ESPESA, PORQUE EL LIMON Y LA SAL LO PUEDEN CORTAR...EN FIN ES SOLO UN COMENTARIO, MUY BUENO EL BLOG. SALUDOS!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-82683385107353892462011-11-14T02:23:44.261-04:302011-11-14T02:23:44.261-04:30muy buneno...muy buneno...Iamhttps://www.blogger.com/profile/09928389710477335017noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6440187598412836313.post-37132497341192274842011-11-14T02:23:25.043-04:302011-11-14T02:23:25.043-04:30muy bueno!muy bueno!Iamhttps://www.blogger.com/profile/09928389710477335017noreply@blogger.com