30 de octubre de 2013

Complementos para preparar tragos y cócteles

Complementos para preparar tragos y cócteles



  Complementos para suavizar, dar forma, aromatizar, saborizar, y/o colorear, ciertos tragos y Cócteles. Este es un conocimiento básico en la Cockteleria, previo para convertir este oficio en un arte, ofreciendo opciones, deslumbrando los sentidos del cliente, y complaciendo la variedad gustos, como ya venimos diciendo, el Barman es un artista, y el servicio de bar un arte. 

 Existen diferentes tipos de complementos que podemos encontrar en los distintos tragos y bares, generalmente estos provienen de frutas, y pueden adquirirse en su presentación natural, o comercial, como los jugos de naranja, limones, coco, duraznos, fresas, y otros extractos para elaborar jugos variados, también es normal utilizar otros complementos como jarabes o siroupes, tales como el jarabe de goma (siroupe de azucar), granadina (siroupe de granada), cremas de: Coco, café, cacao, menta. En otros tipos de tragos pueden encontrarse bebidas carbonatadas, como: Aguakina, soda, refrescos, Ginger Ale.Especias como canela, nuez moscada, granos de café, azúcar, sal, y en un trago específicamente llamado Blody Mary utiliza ingredientes básicos como jugo de tomate, sal, pimienta, salsa picante, apio españa, en otros tragos se mezclan otros licores como Amargo de Angostura ademas de licores dulces y/o amargos. 

Jugos de frutas principales:

  • Naranja
  • Limon
  • Coco
  • Durazno
  • Fresa
  • Melocoton
  • Melon
  • Patilla
  • Piña
  • Marrasquino (jugo de cerezas)
  • Tomate
Siroupes o jarabes:

  • Jarabe de goma (siroupe de azucar)
  • Jarabe de granadina (siroupe granada)
  • Jarabe de cereza (siroupe de cereza)
  • Jarabe de frambuesa (siroupe de frambuesa)
Cremas:

  • Crema de leche
  • Crema de coco
  • Crema de cacao
  • Crema de café
  • Crema de banana
  • Crema de menta
  • Leche condensada
  • Ponche crema (ponche de huevo)
Especias: 


  • Canela 
  • Granos de café
  • Pimienta
  • Sal
  • Salsa picante
  • Nuez moscada
  • Azúcar
Bebidas carbonatadas:


  • Coca Cola
  • 7up
  • Aguakina
  • Soda
  • Ginger Ale
  • Agua con gas
  • Vainilla
Licores:

  • Amargo de angostura
  • Anis
  • Cointreu
  • Amaretto
  • Vermouth
  • Curazao (en todos los colores)
  • Frangelico
Otros:


  • Agua
  • Vegetales 
  • Hierba buena
  • Menta
  • Hielo
  • Cerezas cherry
  • Cebolla encurtidas
  • Aceitunas
Decoraciones:

  • Frutas picadas
  • Removedores
  • Sombrillasç
  • Palillos
  • Pitillos
  • Servilletas
  • Portavasos
  • Removedores

  Todos estos complementos deben estar a disposición en el bar, y muchas de las frutas y sus cascaras se utilizan también para decoración, así como otros implementos no consumibles.


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