11 de enero de 2010

Salsa para pizzas


Salsa para pizzas

Instrumentos.

  • Olla.
  • Un cucharon largo. (Preferiblemente de madera)
  • Una licuadora.




Ingredientes:

  • 1 Kg. de Tomates maduros.
  • 125 Ml. De vino tinto
  • 1 Cebolla (Mediana)
  • 1 Pimentón (Si es rojo mejor)
  • 1 Hoja de albahaca
  • 1/3 de Vaso de azúcar.
  • Sal al gusto.

Preparación:


  1. Pones a hervir los tomates hasta que se les rompa la piel.
  2. Mientras hierven los tomates pones a hervir el pimentón picado sin semillas.
  3. Una vez que se rompió la piel de los tomates los licuas y los pones a fuego lento, licua también el pimentón y lo mezclas con el tomate.
  4. Ya que esta calentando agrega el vino y revuelvelo.
  5. Lava la cebolla, quitale las hojas secas, la haces picadillo (no importa si los pedazos son grandes o pequeños ya que se van a deshacer por el calor, aunque grandes tendrá mas sabor, y pequeños tendrá un sabor mas sutil así que es cuestión de gustos).
  6. Agrega la albahaca.
  7. Agrégale el azúcar.
  8. Agrégale la sal.  (La sal la agregas de ultimo, el orden de los otros ingredientes no importa, pero la sal es distinta, ya que si la agregas antes de terminar el sabor podría concentrarse en un solo punto dejando la salsa insípida, o podría dispersarse dejando todo mas salado de lo que quieres)

 Notas:


  •  -Si te queda muy liquida, o aguada, entonces terminara siendo insípida, ademas de esto al aplicarla puede debilitar la masa rompiéndola, por ello lo mejor es que la dejes suficientemente liquida para que corra por la masa, pero suficientemente espesa para que no rompa la masa y para que tenga buen sabor.
  • -Si usas Vino de Oporto es mejor que el vino tinto, sin embargo este es un poco caro.
  • -Si quieres darle mas sabor puedes agregarle 1 o 1 y 1/2 hojas de Laurel, esto le da muy buen sabor, y aunque muchos dicen que el Cilantro y la Albahaca no combinan, puedes agregarle unas hojitas de Cilantro e inclusive unos 100 Gr. de Queso Parmesano o Pecorino.
  • -Para hacer mas que esta cantidad de salsa para pizza solamente multiplica las cantidades de los ingredientes por los Kg. de tomates que vas a utilizar, normalmente con 4 Kg. De tomate basta para obtener unos 4 a 8 Litros de salsa dependiendo del espesor, y tomando en cuenta que solo utilizaras unos 50 a 100 Mililitros de salsa por pizza esta cantidad debería alcanzarte para todo el día.

;) Suerte.

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